ハワイ限定のオリジナルトートを求める行列で注目を浴びる食のセレクトショップ＆カフェ、DEAN & DELUCA HAWAIIのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店では、2019年5月に店内を改装し、2階のワインラウンジを「アルチザンロフト」として完成。新しくエグゼクティブシェフに就任したケビン・カバーリョの感性が光るグルメメニューを取り揃え、2019年9月からは毎日午前10時から午後2時までブランチも提供している。
また、DEAN & DELUCA HAWAII専属のワインソムリエであり酒ソムリエでもあるレベッカ・シンが厳選するワインや日本酒のセレクションは、世界各国からワイキキに集まるグルマンからも高い評価を得ている。
ハワイ出身の先鋭エグゼクティブシェフ、ケビン・カバーリョは、地産の新鮮な食材にこだわり、コナ産アワビ、カウアイ島クノアファームのグラスフェッドビーフ、ハワイ近海で獲れたシーフード、オアフ島で栽培されているストロベリーやラズベリーなどを使い、ハワイ伝統の料理法を取り入れながら、ここでしか味わえない斬新なメニューを発案。
アルチザンロフトのオープンキッチンで、芸術的とも言える料理の数々を創り出す。
写真左からスフレパンケーキ、アヒ＆キャビア。
DEAN & DELUCA HAWAIIでは、パーティーやイベント向けのケータリングにも定評がある他、リッツ・カールトン店のアルチザンロフトを貸切で利用することも可能。
白を基調にしたクリーンなイメージの1階は、デリやコーヒーバー、ギフトアイテム売り場となっており、その奥のエレベータまたは階段から2階のアルチザンロフトへ上がることができる。スタイリッシュなアルチザンロフト内には、落ち着いた木目調のテーブルとイタリアから輸入した座り心地の良い椅子が並び、一人でも楽しめるカウンター席も新しく設置。大きなガラス窓の外にはハワイの空と風にそよぐ緑が見える。
DEAN & DELUCA HAWAII について
DEAN & DELUCAは、教師を辞めチーズ販売業に転向したジョルジオ・デルーカと、出版社のビジネスマネージャーだったジョエル・ディーンによって、1977年にニューヨークのソーホー地区で創業した食のセレクトショップ。現在では、米本土や日本を含め全世界で55店舗を展開する。ハワイでは、2016年9月にザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ内にDEAN & DELUCAのハワイ１号店がオープン。2017年11月には、ワイキキの中心部にあるショッピングセンター、ロイヤルハワイアンセンターのB館1階海側、シェラトン・ワイキキ・ホテルのエントランス寄りに2号店をオープン。上質なシャルキトリーやチーズなどのデリアイテムを、選りすぐりのワインと共に2階のアルチザンロフトでゆっくりと味わえるリッツ・カールトン店と対照的に、ロイヤルハワイアンセンターの店舗は気軽にテイクアウトができる“grab & go（グラブ＆ゴー）”スタイルのフードやドリンク、ギフトアイテムの販売が中心。自家製マフィンやスコーンといったペイストリーを始め、サラダ、サンドイッチ、スープなど、ローカルのおいしさを集めた軽食・スナックの他、DEAN & DELUCA HAWAIIオリジナルブレンドのコーヒーやティー、ハワイアンソーダなどのドリンクも揃う。また、ハワイ限定のトートバッグを始めとする雑貨やギフトアイテムも見逃せない。
店名：DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店、住所：383 Kalaimoku Street,Honolulu, HI 96815、ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ１階、電話：（808）729-9720、店舗営業時間：7:00 AM 〜 10:00 PM 年中無休、アルチザンロフト営業時間：ブランチアワー：10:00 AM 〜 2:00 PM、ラストオーダー：1:45 PM、ワインラウンジアワー：4:00 PM 〜 10:00 PM（毎日営業）、フードラストオーダー： 9:00 PM、ドリンクラストオーダー ：9:30 PM、ハッピーアワー：4:00 PM 〜 6:00 PM（毎日）
